Ar sveika valgyti cepelinus?

cepelinaiPasirodo, jog mūsų mėgstami didžkukuliai arba cepelinai, nėra senas lietuviškas valgis. Panašius patiekalus gamina danai, švedai, norvegai, ukrainiečiai, lenkai, čekai. Šiaurės Lietuvoje cepelinai pradėti gaminti tik prieš 50, o Rytų Lietuvoje – prieš 30 metų. Cepelinai „prigijo“ Lietuvoje dėl savo pigumo ir sotumo. Beje, anksčiau didžkukulius šeimininkės dažniau gamindavo ne su mėsos įdaru, o su morkomis ar varške.

Pagrindinė didžkukulių sudedamoji dalis yra bulvės, tik į vidų dabar dažniausiai dedama mėsos. Bulvėse gausu krakmolo, kuris yra angliavandenis, be to, dar yra baltymų, fermentų, organinių ir mineralinių druskų – kalcio, kalio, magnio, geležies, cinko, fosforo, gausu vitaminų A, B, C, PP, U, folio rūgšties, karotino. Dėl angliavandenių gausos ir riebaus įdaro šis patiekalas gavo riebaus ir sunkaus maisto vardą. Cepelinai gana ilgai verdami, todėl juose labai sumažėja maistinių medžiagų, ypač B grupės vitaminų, mineralų. Taigi, cepelinų negalima vadinti biologiškai vertingu patiekalu.

Cepelinuose yra daug riebalų, todėl jie netinka metaboliniu sindromu (medžiagų apykaitos sutrikimu) sergantiems žmonėms. Metabolinis sindromas dažnai dar vadinamas gerbūvio sindromu. Jo simptomai: didelis svoris, padidėjęs arterinis spaudimas, dažnai gali būti padidėjęs cukraus kiekis kraujyje. Todėl mėgstantiems šį patiekalą, patartina didžkukulius valgyti bent jau be riebaus padažo. Jei valgome su kepintais svogūnais, spirgučiais, grietinės ir sviesto padažu, ilgai jaučiamės sotūs ir apsunkę, tad ir skrandis tokį maistą virškins ilgai bei sunkiai.

Tačiau valgant cepelinus, matyt, reikėtų atrasti aukso vidurį ir realiai įvertinti savo sveikatos būklę, gyvenimo būdą. Juk niekas nesiūlo ir nerekomenduoja kiekvieną dieną valgyti lašinių, kiaušinių, saldumynų, ta pati taisyklė galioja ir didžkukuliams. Jeigu kiekvieną dieną valgysite cepelinus su spirgučiais, be abejo, bus negerai, nes greičiau išsivystys aterosklerozė, kitos patologijos. Tačiau retkarčiais suvalgyti cepelinų (jeigu mėgstate ir jaučiate malonumą), tikrai nebus nuodėmė.