Anakardžiai – tai ne tik gardus užkandis, bet ir vienas iš naudingiausių riešutų žmogaus organizmui. Savo švelniu, sviestiniu skoniu jie pelnė vietą virtuvėse visame pasaulyje: nuo rytietiškų padažų iki augalinių sūrių ar paprasčiausių riešutų mišinių. Tačiau retas susimąsto, kiek daug naudingų savybių slepia viena sauja anakardžių.
Kas tie anakardžiai ir iš kur jie kilę?
Anakardžių riešutai (lot. Anacardium occidentale) auga anakardžių medžio vaisiuose – tarsi mažytės širdelės po „anakardžių obuoliu“. Nors gimtinė – Brazilija, šiandien didžiausi anakardžių augintojai yra Indija, Vietnamas ir Afrika.
Įdomu tai, kad prieš patekdami ant mūsų stalo, anakardžiai turi būti terminiškai apdoroti, nes jų natūralus apvalkalas yra nuodingas. Todėl prekyboje rasime tik saugiai apdorotus riešutus – skrudintus arba natūralius.
Maistinė vertė: daug daugiau nei tik riebalai
Anakardžiai pasižymi subalansuota maistine sudėtimi:
- Baltymai – apie 18 g / 100 g (puikus augalinis baltymų šaltinis)
- Sveikieji riebalai – daug mononesočiųjų riebalų rūgščių, naudingų širdžiai
- Magnis, geležis, cinkas, fosforas, varis – būtini kaulų, nervų ir imuninės sistemos veiklai
- Vitaminai B1, B6, E ir K
- Skaidulos ir antioksidantai
Ir visa tai – be cholesterolio ar kenksmingų priedų, jei renkamės natūralius, nesūdytus anakardžius.
10 priežasčių, kodėl verta valgyti anakardžius:
- Gerina širdies veiklą – mažina blogojo cholesterolio lygį ir saugo kraujagysles.
- Padeda palaikyti sveiką svorį – sotūs, bet neapsunkinantys, mažina norą užkandžiauti saldumynais.
- Stiprina kaulus ir dantis – dėl gausaus magnio ir fosforo kiekio.
- Gerina odos ir plaukų būklę – vitaminas E ir cinkas palaiko odos elastingumą ir plaukų augimą.
- Palaiko imuninę sistemą – varis ir cinkas svarbūs imuninei apsaugai.
- Naudingi smegenims – padeda susikaupti, gerina nuotaiką.
- Suteikia energijos – natūralus energijos užtaisas visai dienai.
- Palaiko cukraus kiekio stabilumą – tinka žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu.
- Skatina raumenų atsistatymą – puikus užkandis po fizinio krūvio.
- Lengvai įtraukiami į mitybą – tinka tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose.
Kaip įtraukti anakardžius į mitybą?
Anakardžiai – itin universalūs. Štai keli skanūs ir paprasti būdai:
- Užkandžiui – saujelė natūralių ar lengvai paskrudintų anakardžių.
- Salotose – suteikia traškumo ir maistingumo.
- Padažuose – išmirkytus anakardžius galima trinti su prieskoniais ir vandeniu – puiki alternatyva grietinėlei.
- Kepiniuose – tinka sausainiams, pyragams ar energijos rutuliukams.
- Rytiniame košių ir jogurto dubenėlyje – gardu ir maistinga.
- Veganiškuose patiekaluose – gaminami „sūriai“, desertai, pienas ar net ledai iš anakardžių