Glitimas – vienas iš labiausiai diskutuojamų maisto komponentų pastaraisiais metais. Vieni žmonės be jo neįsivaizduoja savo mitybos, o kiti stengiasi vengti dėl sveikatos problemų ar asmeninių pasirinkimų. Kas iš tikrųjų yra glitimas, kaip jis veikia organizmą ir kaip sužinoti, ar jį toleruojate?
Kas yra glitimas?
Glitimas – tai baltymų mišinys, randamas kviečiuose, miežiuose ir rugiuose. Jis suteikia tešlai elastingumo ir padeda jai iškilti kepimo metu.
🔹 Glitimo turintys grūdai: kviečiai, miežiai, rugiai, spelta.
🔹 Glitimo neturintys grūdai: ryžiai, grikiai, kukurūzai, soros, avižos (jei specialiai neapdorotos).
Glitimas pats savaime nėra žalingas daugumai žmonių, tačiau kai kurie asmenys jo netoleruoja arba kenčia nuo rimtesnių sveikatos sutrikimų, susijusių su jo vartojimu.
Kaip sužinoti, ar toleruojate glitimą?
Jei po glitimo turinčio maisto vartojimo jaučiate neįprastus simptomus, verta išsiaiškinti, ar jūsų organizmas jį tinkamai virškina.
1. Celiakija – sunki autoimuninė liga
Celiakija – tai autoimuninė liga, kai organizmas klaidingai atakuoja savo žarnyno gleivinę, kai suvartojama glitimo.
🔹 Simptomai:
- Pilvo skausmai ir pūtimas
- Lėtinis viduriavimas ar vidurių užkietėjimas
- Nuovargis, silpnumas
- Svorio kritimas
- Odos bėrimai (dermatitis herpetiformis)
💡 Kaip diagnozuoti? Celiakiją galima nustatyti atlikus kraujo tyrimus ir žarnyno biopsiją. Jei įtariate celiakiją, kreipkitės į gydytoją – svarbu neatsisakyti glitimo prieš tyrimus, nes tai gali paveikti rezultatus.
2. Glitimo netoleravimas (jautrumas glitimui)
Kai kuriems žmonėms pasireiškia simptomai, panašūs į celiakiją, tačiau jie neturi šios ligos – tai vadinama neceliakinis glitimo jautrumas.
🔹 Simptomai:
- ✅ Pilvo pūtimas, dujų kaupimasis
- ✅ Galvos skausmai
- ✅ Nuovargis
- ✅ Sąnarių skausmai
- ✅ Smegenų „rūkas“ (koncentracijos problemos)
💡 Kaip diagnozuoti? Nėra specifinio testo, todėl dažniausiai diagnozė nustatoma pašalinimo būdu – išbandžius kelias savaites be glitimo ir stebint simptomus.
3. Kviečių alergija
Kai kurie žmonės yra alergiški kviečiams, o tai gali sukelti stipresnę organizmo reakciją nei netoleravimas ar jautrumas.
🔹 Simptomai:
Odos bėrimai, niežulys
Kvėpavimo sutrikimai, dusulys
Pykinimas, vėmimas
Anafilaksinė reakcija (labai reta, bet pavojinga)
💡 Kaip diagnozuoti? Kraujo ar odos alergijos testai gali padėti nustatyti kviečių alergiją.
Kaip išbandyti savo organizmo reakciją į glitimą?
Jei įtariate, kad glitimas jums netinka, galite atlikti eliminacinę dietą:
- 4–6 savaites atsisakykite visų glitimo turinčių produktų.
- Stebėkite savo savijautą ir simptomus.
- Po šio laikotarpio lėtai grąžinkite glitimą į mitybą ir stebėkite, ar simptomai grįžta.
Jei simptomai išnyksta be glitimo ir sugrįžta jį pradėjus vartoti, gali būti, kad turite jautrumą arba netoleruojate šio baltymo.
Kada verta kreiptis į gydytoją?
⚠️ Jei simptomai yra stiprūs, pasikartojantys ir trukdo kasdieniam gyvenimui, būtina kreiptis į gydytoją. Specialistas gali paskirti kraujo tyrimus, alergijos testus ar žarnyno tyrimus, kad būtų nustatyta tiksli diagnozė.
Ar verta atsisakyti glitimo be medicininės priežasties?
Daugelis žmonių renkasi glitimo neturinčią mitybą, manydami, kad tai sveikesnis pasirinkimas. Tačiau jei neturite celiakijos ar jautrumo glitimui, nėra būtinybės jo atsisakyti.
🔹 Galimi trūkumai atsisakius glitimo be būtinybės:
Mažiau skaidulų ir vitaminų (nes daug glitimo turinčių produktų yra pilno grūdo)
Brangesni produktai (glitimo neturintys gaminiai dažnai kainuoja daugiau)
Mažesnis produktų pasirinkimas kasdieniame gyvenime
✅ Geriausia išeitis? Jei norite sumažinti glitimo kiekį, rinkitės natūralius, minimaliai apdorotus produktus, tokius kaip daržovės, vaisiai, riešutai, grikiai, ryžiai ar avižos (jei jos sertifikuotos be glitimo).