Kopūstienė – tai viena iš pačių tradiciškiausių lietuviškų sriubų, kurios skonis daugeliui primena vaikystę ir jaukius šeimos pietus. Ji yra soti, kvapni ir puikiai tinkanti tiek kasdienai, tiek savaitgalio pietums. Kopūstienę galima virti tiek su šviežiais, tiek su raugintais kopūstais – priklausomai nuo sezono ir skonio.
Šiandien dalinamės klasikiniu receptu, kurį nesunkiai pasigaminsite namuose.
Reikės:
- 300 g šviežių arba raugintų kopūstų
- 2 vidutinės bulvės
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 200 g rūkytos šoninės arba dešros (galima keisti vištiena ar jautiena)
- 2 skiltelės česnako
- 2 lauro lapai
- keli juodieji pipirai (žirneliais)
- šlakelis aliejaus arba sviesto kepimui
- druska, malti pipirai pagal skonį
- šviežių krapų ar petražolių patiekimui
Gaminimas:
- Paruoškite daržoves.
Svogūną ir česnaką susmulkinkite, morką sutarkuokite, bulves supjaustykite kubeliais. - Apkepkite pagrindą.
Puode įkaitinkite šiek tiek aliejaus arba sviesto, sudėkite smulkintą šoninę ar dešrą, pakepkite kelias minutes, kol išsiskirs riebalai. Tada dėkite svogūną ir morką, lengvai pakepinkite, kol suminkštės. - Sudėkite bulves ir kopūstus.
Į puodą suberkite bulves, supilkite apie 1,5 litro vandens. Kai vanduo užvirs, sudėkite kopūstus (jei naudojate raugintus – prieš tai galite juos šiek tiek nuplauti, kad sriuba nebūtų per rūgšti). - Pagardinkite.
Įdėkite lauro lapus, pipirus žirneliais, pasūdykite. Virkite apie 25–30 min., kol bulvės ir kopūstai suminkštės. - Baigiamieji akcentai.
Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos sudėkite smulkintą česnaką, paragaukite ir pakoreguokite skonį. - Patiekimas.
Karštą sriubą pabarstykite šviežiomis krapų ar petražolių šakelėmis.
Patarimai:
- Jei mėgstate sotesnę sriubą, galite įdėti perlinių kruopų ar pupelių.
- Rudenį ar žiemą puikiai tiks rauginti kopūstai – sriuba bus aromatinga ir šiek tiek rūgštelėjusi.
- Patiekiant galima pagardinti šaukštu grietinės.