Pastaraisiais metais be gliuteno pagaminti produktai tapo tikra mada – jų galima rasti ne tik specializuotose parduotuvėse, bet ir įprastų prekybos centrų lentynose. Duona, makaronai, sausainiai, net picos be gliuteno žavi savo įvairove. Tačiau ar maitinimasis be gliuteno iš tiesų reikalingas visiems, ar tai tik laikina tendencija?
Kas yra gliutenas?
Gliutenas – tai baltymų mišinys, randamas kviečiuose, miežiuose ir rugiuose. Jis suteikia tešlai elastingumo, padeda jai iškilti ir išlaikyti formą. Tačiau būtent gliutenas kai kuriems žmonėms tampa sveikatos problemų šaltiniu.
Kam būtina vengti gliuteno?
- Celiakija sergantys žmonės. Tai autoimuninė liga, kai organizmas netoleruoja gliuteno. Net mažiausias jo kiekis gali pažeisti žarnyną.
- Žmonės su gliuteno netolerancija. Jiems gliutenas sukelia pilvo pūtimą, nuovargį, galvos skausmus ar odos bėrimus.
- Kviečių alergija sergantys žmonės. Tokiu atveju reikia vengti visų produktų su kviečiais, įskaitant gliuteną.
Ar sveika atsisakyti gliuteno be priežasties?
- Privalumai: valgant be gliuteno dažnai renkamasi mažiau perdirbtų produktų, daugiau vaisių, daržovių ir natūralios mitybos. Tai gali pagerinti virškinimą ir bendrą savijautą.
- Trūkumai: be gliuteno pagaminti produktai neretai turi daugiau cukraus ar riebalų, kad būtų pagerintas skonis ir konsistencija. Be to, atsisakius gliuteno galima prarasti kai kuriuos naudingus mikroelementus (pvz., skaidulas, B grupės vitaminus).
Specialistų nuomonė
Mitybos specialistai pabrėžia: jei nesergate celiakija ar netolerancija, atsisakyti gliuteno nėra būtina. Subalansuota, įvairi mityba, kurioje yra ir gliuteno turinčių grūdų, suteikia daug vertingų maistinių medžiagų.
Kokie yra sveikesni pasirinkimai?
- Rinktis pilno grūdo produktus (duoną, makaronus, kruopas).
- Į mitybą įtraukti grikius, ryžius, soras, kukurūzus, avižas – jos natūraliai be gliuteno (svarbu žiūrėti, kad nebūtų kryžminės taršos).
- Jei domina be gliuteno mityba – geriausia pasikonsultuoti su gydytoju ar dietologu.